PESCE
BANDIERA IN CROSTA DI PATATE CON SALSA
LIMONELLO E FOGLIOLINE DI MENTA
Ingredienti: (4 persone)
1
Pesce Bandiera da 1.5 Kg.
1
Kg. di patate
1
limone
olio
d'oliva, sale
ciuffo
di menta
Pulire
e sciacquare abbondantemente il
pesce Bandiera. Tagliarlo
in sezione più o meno lunghe dieci
centimetri, dalle quali ricaverete
dei piccoli filetti. Pelate le
patate e affettatele in modo
sottilissimo ottenendo dei piccoli
dischetti. Con la meta delle patate
formare su di una placca
antiaderente, 4 cerchi, sistemate i
filetti di bandiera sulle patate,
salare e ricoprire perfettamente con
le restanti patate il pesce, salate
nuovamente, irrorate con l’olio
d’oliva. Infornate a 200° per 15
minuti circa. Nel frattempo
preparate con il limone e l’olio
una salsina mettendo prima il sale
poi il limone e l’olio facendo
emulsionare il tutto. Quando il
pesce sarà pronto irroratelo con la
salsa limonello e decorate con le
foglioline di menta.
Servite subito.
