250
gr. di pomodorini
(i famosi pomodorini
ischitani col pizzo
detti a
"fiaschetta")
2
spicchi d'aglio
olio
d'oliva, sale,
prezzemolo,
peperoncino
vino
bianco
Tagliate
a pezzi il coniglio,
lavandolo con il vino e
fatelo rosolare
(compresa testa e
fegato) in un tegame con
l'olio, l'aglio e il
peperoncino. Quando è
ben colorito copritelo
con abbondante vino
bianco, facendolo
cuocere a fuoco moderato
per circa 25'. Quasi al
termine della cottura
aggiungete i pomodorini
ed il prezzemolo. Il
sugo così ottenuto è
ottimo per condire la
pasta (la ricetta
classica prevede i
bucatini).
