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Coniglio all'Ischitana |
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Ingredienti: (4 persone) |
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- 1 coniglio da 1,100 Kg. (pulito)
- 250
gr. di pomodorini
(i famosi pomodorini ischitani col pizzo detti a "fiaschetta")
- 2 spicchi d'aglio
- olio d'oliva, sale, prezzemolo,
peperoncino
- vino bianco
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| Tagliate a pezzi il coniglio, lavandolo con il vino e fatelo rosolare (compresa testa e fegato) in un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino. Quando č ben colorito copritelo con abbondante vino bianco, facendolo cuocere a fuoco moderato per circa 25'. Quasi al termine della cottura aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo. Il sugo cosė ottenuto č ottimo per condire la pasta (la ricetta classica prevede i bucatini). |
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