Influenzata
dai profumi mediterranei, è da sempre apprezzata per
la sua delicatezza e per i suoi sughi freschi.
Protagonisti assoluti sono i pomodorini, il basilico, la mentuccia e i peperoncini. Piatti di mare
sapientemente cucinati affiancano una cucina di
terra ricca di ortaggi e verdure.
Tra i piatti tipici di
terra troviamo il Coniglio
all'ischitana, questo perchè, si sostiene che
l'origine degli isolani è legata più alla terra che
al mare.
