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La Cucina Isolana
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Influenzata
dai profumi mediterranei, è da sempre apprezzata per
la sua delicatezza e per i suoi sughi freschi.
Protagonisti assoluti sono i pomodorini, il basilico,
la mentuccia e i peperoncini. Piatti di mare
sapientemente cucinati affiancano una cucina di
terra ricca di ortaggi e verdure. Tra i piatti tipici di
terra troviamo il Coniglio
all'ischitana, questo perchè, si sostiene che
l'origine degli isolani è legata più alla terra che
al mare.
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> Le Alici
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Le alici appartengono alla famiglia del "pesce azzurro", specie molto diffusa nei nostri mari.
Nonostante sia poco apprezzato dai consumatori, il pesce azzurro è ricco di sali minerali e vitamine, altamente digeribile, adatto a tutte le fasce di consumatori.
Inoltre il pesce azzurro ha avuto da sempre un ruolo di primo piano nell'alimentazione delle popolazioni costiere.
Apprezzato dagli antichi romani che lo assaporavano sotto forma di salsa detta "garum" che prevedeva l'impiego di sgombri, sardine e acciughe.
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