PREPARAZIONE Lavare accuratamente il capitone
e le murene tagliandoli a tocchetti,
testa e coda incluse.
In una pentola non troppo alta far
rosolare 2 spicchi d'aglio,
aggiungere i tocchetti di pesce
lasciandoli rosolare dolcemente.
Aggiungere i pinoli e l'uvetta
tostandoli per un minuto, e coprire
poi con la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e lasciare
sobbollire per un ora circa.
Scolare le linguine al dente e
condirle col sugo appena preparato
aggiungendo alla fine una manciata
di prezzemolo tritato finemente.
