PREPARAZIONE DELLA PASTA Disporre la farina a fontana e
versare al centro il lievito
(precedentemente sciolto in acqua
tiepida) e l'olio. Mescolare e
aggiungere dell'acqua tiepida a poco
a poco. Continuare a mescolare con
le mani fino a formare una pasta
consistente e proseguire per almeno
15 minuti. Lasciate riposare la
pasta.
PREPARAZIONE DEL RIPIENO Lavare e scolare la scarola, e
lessare in poca acqua. Strizzatela
bene.
Disossare le olive e lavare i
capperi.
In una padella soffriggere l'aglio e
il peperoncino, quindi aggiungere le
olive, i capperi, i pinoli e l'uva
passa. Dopo pochi minuti aggiungere
la scarola e lasciate soffriggere
per 8 - 10 minuti. Eliminate
eventuale liquido in eccesso.
CONFEZIONARE LA PIZZA
Con un disco di pasta lavorata,
foderare una teglia precedentemente
unta. Aggiungere la scarola e
ricopritela con un'altro disco di
pasta, facendo attenzione a chiudere
bene i bordi.
Spennellare la superficie della
pizza con il tuorlo d'uovo.
Infornare a circa 200 C fino a
che la superficie non diventi bella
dorata.
