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| Biancolella |
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Localmente è detta "Ianculillo".
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| BIANCOLELLA
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| Vitigni:
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Resa
q.li |
Alcool |
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| Biancolella
min. 85% |
100 |
11% |
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Caratteristiche
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Colore:
Giallo paglierino.
Profumo: Fruttato, floreale.
Sapore: Secco, pieno, mandorlato, delicato.
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Temperatura
di Servizio: 12 - 14 °C.
Abbinamento Gastronomico: Piatti di pesce, formaggi
delicati. |
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| Forastera |
^Top
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Con il periodo critico
della fillossera fu importato un vitigno forestiero,da
cui deriva il nome Forastera, più resistente
alla malattia. Trovato un rimedio alla filossera,
l'istituto agrario di portici ne consigliò
l'espianto in quanto risultava di difficile coltura,
ma il vitigno ormai
veniva coltivato già largamente.
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| Forastera
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| Vitigni:
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Resa
q.li |
Alcool |
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| Forastera
min. 85% |
100 |
10.5% |
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Caratteristiche
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Colore:
Giallo paglierino.
Profumo: Vinoso, leggermente fruttato.
Sapore: Secco, di corpo e nel contempo
morbido
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Temperatura
di Servizio: 12 - 14 °C.
Abbinamento Gastronomico: Piatti di pesce,
formaggi freschi. |
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| Ischia
Bianco |
^Top
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| Ischia
Bianco |
| Vitigni:
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Resa
q.li |
Alcool |
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Forastera
45 - 70%
Biancolella 30 - 55 %
Altri fino a 15 % |
100 |
10.5%
11.5 % sup. |
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Caratteristiche
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Colore:
Giallo paglierino.
Profumo: Vinoso, intenso, delicato.
Sapore: Secco, di giusto corpo.
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Temperatura
di Servizio: 12 - 14 °C.
Abbinamento Gastronomico: Crostacei,
frutti di mare.
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| Ischia
Rosso |
^Top
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| Ischia
Rosso |
| Vitigni:
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Resa
q.li |
Alcool |
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Guarnaccia
40 - 50 %
Piedirosso 40 - 50 %
Altri fino a 15 % |
90 |
11% |
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Caratteristiche
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Colore:
Rosso rubino.
Profumo: Vinoso con note di mandorla e
frutti di sottobosco.
Sapore: Secco, di medio corpo giustamente
tannico.
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Temperatura
di Servizio: 18 - 20 °C.
Abbinamento Gastronomico: Zuppe e minestre,
pasta al sugo di conigli |
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Piedirosso
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^Top
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Localmente è noto come "Per'e Palummo".
Il suo nome deriva dalla somiglianza del raspo con
il colore rosso della zampa ("Per") del
("e") colombo ("Palummo").
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| Piedirosso
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| Vitigni:
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Resa
q.li |
Alcool |
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| Piedirosso
min. 85% |
90 |
11% |
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Caratteristiche
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Colore:
Rosso rubino intenso.
Profumo: Vinoso, delicato.
Sapore: Deciso ed al contempo morbido
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Temperatura
di Servizio: 18 - 20 °C.
Abbinamento Gastronomico:Carni rosse grigliate
o arrosto, formaggi piccanti o fermentati. |
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