Alici

Le alici appartengono alla famiglia del "pesce azzurro", specie molto diffusa nei nostri mari.

Nonostante sia poco apprezzato dai consumatori, il pesce azzurro è ricco di sali minerali e vitamine, altamente digeribile, adatto a tutte le fasce di consumatori.
Inoltre il pesce azzurro ha avuto da sempre un ruolo di primo piano nell'alimentazione delle popolazioni costiere.
Apprezzato dagli antichi romani che lo assaporavano sotto forma di salsa detta "garum" che prevedeva l'impiego di sgombri, sardine e acciughe.

Alici alla Zì Pitrucc'

Adagiare le alici completamente spinate e ben lavate in una teglia di acciaio o anti-aderente, sistemando le alici leggermente accavallate.
A questo punto salare le alici, con l'olio e l'aceto fare un emulsione, che, con un pennello da cucina andremo a distribuire sopra le alici.

Una volta fatta questa operazione aggiungere al preparato la menta e la maggiorana tritati ed infine la mozzarella di bufala tagliata a cubetti; infornare a 250°c per circa 6/7 minuti.
Servire subito.
 
Si può accompagnare l'antipasto con dei crostini di pane casereccio grigliati e profumati all'aglio, e della ruchetta e pomodorini.