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Pesce Bandiera in Crosta di Patate

Ricetta per 4 persone

Pulire e sciacquare abbondantemente il pesce Bandiera.
Tagliarlo in sezione più o meno lunghe dieci centimetri, dalle quali ricaverete dei piccoli filetti.

Pelate le patate e affettatele in modo sottilissimo ottenendo dei piccoli dischetti. Con la metà delle patate formare su di una placca antiaderente, 4 cerchi, sistemate i filetti di bandiera sulle patate, salare e ricoprire perfettamente con le restanti patate il pesce, salate nuovamente, irrorate con l’olio d’oliva.

Infornate a 200° per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparate con il limone e l’olio una salsina mettendo prima il sale poi il limone e l’olio facendo emulsionare il tutto.

Quando il pesce sarà pronto irroratelo con la salsa limonello e decorate con le foglioline di menta.
Servite subito.

 
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