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Coniglio all'Ischitana

Ricetta per 4 persone

Tagliate a pezzi il coniglio, lavandolo con il vino e fatelo rosolare (compresa testa e fegato) in un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino.
Quando è ben colorito copritelo con abbondante vino bianco, facendolo cuocere a fuoco moderato per circa 25'.
Quasi al termine della cottura aggiungete i pomodorini ed il prezzemolo.
Il sugo così ottenuto è ottimo per condire la pasta (la ricetta classica prevede i bucatini).

 
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