Crema di limoncello

Ricetta per la crema di limoncello dell'isola d'Ischia

Pelare i limoni facendo attenzione ad asportare solo la parte gialla senza il bianco sottostante.
Le bucce, così ottenute si immergono nell'alcool, lasciandole macerare per 24 ore al buio.

Trascorso il tempo di macerazione si mette a bollire a parte il latte per 10 minuti, ed infine si incorpora lo zucchero.
Si lascia raffreddare e si unisce all'infuso già preparato.

Altre 48 ore di riposo, poi si filtra si aggiunge il brandy e la vanillina. Si beve ghiacciato. Salute!