Fusilli ai Carciofi del Castello

Ricetta per 4 persone

Privare i carciofi delle foglie esterne fino ad ottenere dei cuori di carciofo, tagliarli a listarelle molto sottili e sciacquarli in acqua acidulata con del limone.

In una larga padella mettere a rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio d'oliva, aggiungere i carciofi precedentemente asciugati e lasciare cuocere a fuoco vivo per tre o quattro minuti, unire i pomodorini tagliati a piccolissimi dadini e lasciare cuocere per ancora 2/3 minuti.

Aggiustare di sale, scolare la pasta al dente e saltarla con questo condimento aggiungendo il prezzemolo finemente tritato e una bella manciata di Parmigiano Reggiano.
Servire immediatamente.
 

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