Nocillo

Antica ricetta ischitana!
Per ottenere un  ottimo nocillo tradizionale è importante che le noci vengono raccolte e lavorate  il giorno di S.Giovanni (24 giugno).

Lasciare macerare nell'alcool 20 noci intaccate per 40 / 70 gg. 

Dopo tale termine si aggiungono:
 
3 gr. di cannella;
7 gr. di calamo aromatico;
3 gr. di china calissaia;
15 gr. chiodi di garofalo;
1 noce moscata frantumata.

In più sciogliere a parte 250 gr. di zucchero in 200 gr. di acqua 
unire all'infuso e lasciar macerare ancora per 15 o 20 gg e filtrare.

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