Pastiera Napoletana

Ricetta per 12 persone

Preparare una pasta frolla, e lasciatela riposare. 
Unire lo zucchero con la ricotta, e lavorare in modo da amalgamare e aggiungere i tuorli d'uova (uno alla volta), l'acqua di millefiori, la fiala di fior d'arancio, il grano messo precedentemente a bollire nel latte con un cucchiaio di strutto fino a che non diventa una crema e lasciato raffreddare, una grattata di scorza di limone e arancio, i cubetti di cedro ed infine i bianchi d'uova montati precedentemente a neve.

Distendere la pasta frolla in una teglia tonda. Distribuire in modo uniforme l'impasto precedentemente preparato e decorare la pastiera con strisce di pasta frolla.

Portare il forno a 200° e infornare.
Non appena la superficie si è dorata spegnere e lasciare la pastiera all'interno del forno per ancora un oretta.
Spolverare con zucchero velato.