Pizza di scarola

Ricetta per 6 persone

PREPARAZIONE DELLA PASTA
Disporre la farina a fontana e versare al centro il lievito (precedentemente sciolto in acqua tiepida) e l'olio.
Mescolare e aggiungere dell'acqua tiepida a poco a poco. Continuare a mescolare con le mani fino a formare una pasta consistente e proseguire per almeno 15 minuti.
Lasciate riposare la pasta.

PREPARAZIONE DEL RIPIENO
Lavare e scolare la scarola, e lessare in poca acqua.
Strizzatela bene.
Disossare le olive e lavare i capperi.
In una padella soffriggere l'aglio e il peperoncino, quindi aggiungere le olive, i capperi, i pinoli e l'uva passa.
Dopo pochi minuti aggiungere la scarola e lasciate soffriggere per 8 - 10 minuti.
Eliminate eventuale liquido in eccesso.

CONFEZIONARE LA PIZZA
Con un disco di pasta lavorata, foderare una teglia precedentemente unta.
Aggiungere la scarola e ricopritela con un'altro disco di pasta, facendo attenzione a chiudere bene i bordi.
Spennellare la superficie della pizza con il tuorlo d'uovo.
Infornare a circa 200 C fino a che la superficie non diventi bella dorata.